Kilchoman single cask release finished on a sauternes barrel. This edition is specially made on the occasion of the 25th anniversary of the importer Bresser & Timmer. Distilled on April 26, 2012, it matured in a bourbon hogshead followed by a finish of about half a year in Sauternes cask # 212/2012. The malt was peated to a level of 50 ppm. It was bottled on June 15, 2018 at a cask strength of 58.3%. The whiskey is non-chill-filtered and without the addition of dyes. Limited bottling of 267 bottles.
Established in 2005, Kilchoman Distillery is Islay's newest, smallest and most westerly distillery. Kilchoman, (pronounced kil-"ho-man) is a farm distillery and the first to be built on Islay Island for 124 years. Kilchoman gives everyone the opportunity to come and see everything related to the distilling of malt whiskey; from barley to bottle, according to the best grass-roots traditions. Anthony Wills built his distillery in the vacant buildings of Rockside Farm, a working farm on the remote west side of Islay. The wish was to use local ingredients as much as possible to make a real original Islay whiskey. Kilchoman is one of the few distilleries that does its own traditional floor malting. After the necessary opposition and setback, the first spirit ran out of the very small boilers at the end of 2005. On September 9, 2006, the very first official Kilchoman bottling was presented on Islay.
Tasting note: color: gold. Nose: fresh notes of lime and citrus with pleasant sweetness of honey. Taste: delicious influence of the sweet Sauternes wine with recurring notes of lime and citrus with soft notes of peat. The finish is long with a pleasant sweetness and subtle peat smoke.
This text has been translated automatically from Dutch
Click here for the original text
Kilchoman single cask release gefinished op een sauternes-vat. Deze editie is speciaal vervaardigd ter gelegenheid van het 25-jarig bestaan van de importeur Bresser & Timmer. Hij is gedistilleerd op 26 april 2012 en heeft gerijpt in een bourbon hogshead gevolgd door een finish van ongeveer een half jaar in Sauternes cask # 212/2012. De mout werd geturfd tot een gehalte van 50 ppm. Hij is gebotteld op 15 juni 2018 op een vatsterkte van 58,3%. De whisky is non chillfiltered en zonder toevoeging van kleurstoffen. Gelimiteerde botteling van 267 flessen.
Kilchoman Distillery, opgericht in 2005, is de nieuwste, kleinste en meest westelijk gelegen distilleerderij van Islay. Kilchoman, (uitgesproken als kil-‘ho-man) is een boerderij- distilleerderij en de eerste die sinds 124 jaar op het eiland Islay is gebouwd. Kilchoman geeft iedereen de kans om alles met betrekking tot het distilleren van malt whisky te komen bekijken; van gerst tot fles, volgens de beste grass-roots tradities. Anthony Wills bouwde zijn distilleerderij in de leegstaande gebouwen van de Rockside Farm, een nog werkzame boerderij aan de afgelegen westkant van Islay. De wens was om zoveel mogelijk gebruik te maken van lokale ingrediënten om een echte oorspronkelijke Islay whisky te maken. Kilchoman is een van de weinige distilleerderijen die zijn eigen traditionele floor malting doen. Na de nodige tegenwerking en tegenslag liep de eerste spirit eind 2005 uit de zeer kleine ketels. Op 9 september 2006 werd de allereerste officiële botteling van Kilchoman gepresenteerd op Islay.
Proefnotitie: kleur: goud. Neus: frisse tonen van limoen en citrus met aangename zoetheid van honing. Smaak: heerlijke invloed van de zoete Sauternes wijn met terugkerende tonen van limoen en citrus met zachte tonen van turf. De afdronk is lang met een aangename zoetheid en subtiele turfrook.
