Catalogue information
Superficie 20 hectares dont 17.6 de vignoble Sols * plateau calcaire: sols peu profonds (40 to 60 cm) sur rocher calcaire * côte argilo-calcaire * pieds de côte argilo-limoneux Cépages * merlot 87% * cabernet franc 13% Entretien du sol * labor peu profond sous le rang pour maîtriser les plantes adventices * enherbement hivernal dans le rang: soit naturel, soit semé avec des plantes choisies pour equilibrer le sol si nécessaire Production 50,000 to 70,000 bouteilles de Château Fonroque Vinification * tri des raisins puis des baies sur des tables vibrantes, puis à la main * vinification and cuves betons thermorégulées * fermentations alcooliques lentes avec extractions douces pendant 3 to 4 semaines pour n’extraire que des tanins soyeux et polis * fermentation malolactique en barriques neuves pour 40% du volume * élevage en barrique le temps nécessaire pour mettre en valeur l'harmonie du vin, le plus souvent autour de 16 mois 40% en barriques neuves, 40% en barriques d’un vin, 20% en cuves * collage si nécessaire * pas de filtration à la mise en bouteilles
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