Dubbel bier is een bier waarbij de hoeveelheid graan per liter water die bij het brouwen gebruikt wordt meer is dan normaal gebruikelijk. Hoe meer graan, hoe meer suiker en dus een hoger alcoholpercentage. Deze suikers zijn gekarameliseerd. Dit brengt de zoete smaak met zich mee. Dubbel bier is altijd donkerder van kleur, variërend van donkerblond tot midden bruin met een zachte smaak.
Dubbel slaat bij dit bier dus niet op een dubbele vergisting maar op de gebruikte hoeveelheid graan.
