Stout is een biersoort die wordt gekenmerkt door een donkerbruine tot zwarte kleur en een enigszins branderig bittere smaak door het gebruik van gebrande of geroosterde mout. Er bestaan zowel bovengistende als ondergistende varianten.
Stout is voortgekomen uit de biersoort porter. Verschillende ingrediënten werden door de brouwers aan hun porter toegevoegd om het percentage alcohol te verhogen. Dit resulteerde uiteindelijk in een stout.
De eerste stout werd gemaakt in Londen rond 1730. Lange tijd bleef het een Engelse bierstijl, met varianten als 'Russian imperial stout' en 'milk stout', ook wel 'sweet stout' genaamd. De bekendste stout wordt echter gemaakt door de Ierse brouwer Guinness. Dit type stout wordt ook wel 'bitter stout' of 'dry stout' genoemd.
961 selected
